Gnocchi al Vaticano（梵蒂岡馬鈴薯麵疙瘩）

Gnocchi al Vaticano是一道與梵蒂岡相關的馬鈴薯麵疙瘩（gnocchi），用羅勒青醬和義式培根（pancetta）拌製，有時加入蘑菇和番茄。 這個名字指的是風格，並不是說這道菜起源於梵蒂岡城國。

實際上是什麼

馬鈴薯麵疙瘩是柔軟的馬鈴薯麵團，煮到浮起、變軟即可。羅勒青醬帶來清新的香草味，義式培根則增添鹹香和油潤。有些版本會在醬裡加入蘑菇和番茄；這些是做法上的變化，並不是每一份都固定有的食材。

平衡來自讓醬汁與麵疙瘩各自分明。 青醬裹住麵疙瘩，義式培根增添鹹香的層次；蘑菇讓醬汁更有泥土氣息，番茄帶來酸味。由於添加的食材各不相同，菜單應當寫明你的廚房實際做的是哪個版本。

如何供應

• 趁熱上桌，讓青醬和義式培根均勻分布在麵疙瘩裡。
• 只有當蘑菇或番茄屬於你們廚房的版本時才加入。
• 現磨的硬質起司可作為可選的收尾，前提是配方裡有。

菜單上怎麼寫

• 寫成馬鈴薯麵疙瘩配羅勒青醬和義式培根；如果有蘑菇和番茄，就寫明。
• 按你們實際使用的麵疙瘩、青醬和起司，標註小麥、雞蛋和牛奶。
• 如果用到松子和義式培根，請在配料描述中寫明；在做出任何過敏原或飲食方面的聲明之前，先核對廚房的配方。