Gnocchi al Vaticano（梵蒂冈土豆团子）

Gnocchi al Vaticano是一道与梵蒂冈相关的土豆团子（gnocchi），用罗勒青酱和意式培根（pancetta）拌制，有时加入蘑菇和番茄。 这个名字指的是风格，并不是说这道菜起源于梵蒂冈城国。

究竟是什么

土豆团子是柔软的土豆面团，煮到浮起、变软即可。罗勒青酱带来清新的香草味，意式培根则增添咸香和油润。有些版本会在酱里加入蘑菇和番茄；这些是做法上的变化，并不是每一份都固定有的食材。

平衡来自让酱汁与团子各自分明。 青酱裹住团子，意式培根增添咸香的层次；蘑菇让酱汁更有泥土气息，番茄带来酸味。由于添加的食材各不相同，菜单应当写明你的厨房实际做的是哪个版本。

如何供应

• 趁热上桌，让青酱和意式培根均匀分布在团子里。
• 只有当蘑菇或番茄属于你们厨房的版本时才加入。
• 现磨的硬质奶酪可作为可选的收尾，前提是配方里有。

菜单上怎么写

• 写成土豆团子配罗勒青酱和意式培根；如果有蘑菇和番茄，就写明。
• 按你们实际使用的团子、青酱和奶酪，标注小麦、鸡蛋和牛奶。
• 如果用到松子和意式培根，请在配料描述中写明；在做出任何过敏原或饮食方面的声明之前，先核对厨房的配方。