Ньоки ал Ватикано

Ньоки ал Ватикано са картофени ньоки, свързвани с Ватикана, овкусени с песто от босилек и панчета, понякога с гъби и домат. Името указва стила на ястието; то не твърди, че е създадено във Ватикана.

Какво е всъщност

Ньоките са меки картофени топчици, варени, докато изплуват и омекнат. Пестото от босилек дава свеж билков вкус, а панчетата — солено и пълнота. Някои варианти добавят към соса гъби и домат; това са вариации на рецептата, а не постоянни съставки на всяко приготвяне.

Балансът идва от това сосът да остане отделим от топчиците. Пестото обвива ньоките, а панчетата добавя солена дълбочина; гъбите правят соса по-земен, доматът внася киселинка. Тъй като добавките се различават, менюто трябва да описва варианта, който вашата кухня наистина приготвя.

Как се сервира

• Сервирайте горещи, с песто и панчета, разпределени между ньоките.
• Добавяйте гъби или домат само ако са част от варианта на вашата кухня.
• Прясно настъргано твърдо сирене като по желание завършек, ако е в рецептата.

Как да го напишете в менюто

• Опишете ги като картофени ньоки с песто от босилек и панчета; посочете гъбите и домата, когато ги има.
• Отбележете пшеница, яйце и мляко според ньоките, пестото и сиренето, които наистина използвате.
• Посочете пиниевите ядки и панчетата в описанието на съставките, когато присъстват, и проверете рецептата на кухнята, преди да твърдите нещо за алергени или диета.