Gnocchi al Vaticano

Gnocchi al Vaticano është një pjatë me njoki patatesh e lidhur me Vatikanin, e veshur me pesto borziloku dhe pancetë, nganjëherë me kërpudha dhe domate. Emri tregon stilin; nuk pretendon se pjata e ka origjinën në Qytetin e Vatikanit.

Çfarë është në të vërtetë

Njokit janë topthë të buta patatesh, të zier derisa dalin sipër dhe zbuten. Pesto e borzilokut sjell shije të freskët barishtore, ndërsa panceta shton kripë dhe pasuri. Disa versione kanë kërpudha dhe domate në salcë; këto janë variante të recetës, jo përbërës të fiksuar në çdo përgatitje.

Ekuilibri vjen nga mbajtja e salcës të dallueshme nga topthat. Pestoja i vesh njokit, ndërsa panceta shton thellësi shijeje. Kërpudhat e bëjnë salcën më tokësore, domatja sjell aciditet. Meqë shtesat ndryshojnë, menuja duhet të përshkruajë versionin që kuzhina e përgatit realisht.

Si shërbehet

• Shërbejeni të nxehtë, me pesto dhe pancetë të shpërndara në mënyrë të barabartë mes njokit.
• Shtoni kërpudha ose domate vetëm kur janë pjesë e versionit të kuzhinës suaj.
• Djathi i fortë i grirë i freskët është një prekje përfundimtare opsionale, nëse është në recetë.

Si ta shkruani në menu

• Përshkruajeni si njoki me patate, me pesto borziloku dhe pancetë; përmendni kërpudhat dhe domatet kur përfshihen.
• Shënoni grurin, vezët dhe qumështin sipas njokit, pestos dhe djathit që përdorni realisht.
• Përmendni arrat e pishës dhe pancetën në përshkrimin e përbërësve kur janë të pranishme, dhe kontrolloni recetën e kuzhinës para çdo pohimi për alergjenë ose dietë.