Gnocchi al Vaticano

Gnocchi al Vaticano on Vatikaniga seostatav kartulinjokiroog basiilikupesto ja pancettaga, mõnikord ka seente ja tomatiga. Nimi tähistab roa stiili; see ei väida, et roog sündis Vatikani linnriigis.

Mis see tegelikult on

Njokid on pehmed kartulitaignapallikesed, mida keedetakse, kuni need tõusevad pinnale ja on õrnad. Basiilikupesto toob värsket ürdimaitset, pancetta soolsust ja täidlust. Mõned versioonid lisavad kastmesse seeni ja tomatit; need on retsepti variandid, mitte iga valmistuse kindlad koostisosad.

Tasakaal tekib siis, kui kaste jääb njokkidest eristatavaks. Pesto katab njokid ja pancetta annab soolast sügavust; seened teevad kastme mullasemaks, tomat toob happesust. Kuna lisandid varieeruvad, peab menüü kirjeldama versiooni, mida teie köök päriselt valmistab.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeri kuumalt, pesto ja pancetta njokkide vahel ühtlaselt jaotatud.
• Lisage seeni või tomatit ainult siis, kui need kuuluvad teie köögi versiooni.
• Värskelt riivitud kõva juust valikulise viimistlusena, kui retsept seda ette näeb.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjeldage seda kui kartulinjokke basiilikupesto ja pancettaga; nimetage seened ja tomat, kui need on sees.
• Märkige nisu, muna ja piim vastavalt tegelikult kasutatavatele njokkidele, pestole ja juustule.
• Nimetage piiniaseemned ja pancetta koostisosade kirjelduses, kui need on olemas, ning kontrollige köögi retsepti enne allergeenide või toitumisviiside kohta väidete esitamist.