莫桑比克椰奶米豆饭（Mucapata）

究竟是什么

Mucapata 是莫桑比克沿海的一种米饭料理，以豌豆瓣和椰奶同煮。

Mucapata 是莫桑比克米饭料理，将米和豌豆瓣与椰奶一起煮熟，是地方特色。这个组合以淀粉食材为主，可单独供应，也可配炖菜、鱼或肉。米、豆和椰奶比例会变化，成品质地从米粒分明到较柔软融合都有。

将米饭、豌豆瓣与椰奶和水同煮，直到两者都软熟。豆类带来温和朴实风味和额外口感，椰子则增添醇香。有些厨师简单调味，也有些加入芳香食材。菜名指这种做法，并未规定必须使用某套调味料。每家餐馆的具体食材和烹调液都值得核实。

Mucapata 与莫桑比克中部和沿海饮食传统相关。它不同于原味米饭，因为豆类直接煮入其中，而非另作配菜；也不同于不含豌豆的椰香米饭，豌豆瓣是其代表性组成。可配有酱汁的主菜，也可单独作为丰盛餐盘供应。

如何供应

米饭和豌豆瓣一同温热供应。说明这份作为配菜还是主食餐盘，并将额外炖菜或蛋白质分开列出。

菜单上怎么写

描述为椰奶煮米饭和豌豆瓣。向厨房确认是否另加豆类、汤底或调味；作出饮食或过敏原声明前，应核实交叉接触情况。