பானி பூரி

பானி பூரி என்பது முறுமுறுப்பான உள்ளீடற்ற ரவைப் பூரியைத் திறந்து, மசாலாப் புளிநீர், உருளைக்கிழங்கு, கொண்டைக்கடலை நிரப்பும் உணவு. பரிமாறும் செயலே காட்சி தரும் இந்தியத் தெருவோரச் சிற்றுண்டி இது. விற்பனையாளரின் தட்டிலிருந்து நேரடியாக ஒவ்வொன்றாக நிரப்பிக் கொடுத்ததும் ஒரே வாயில் சாப்பிடப்படும்.

உண்மையில் இது என்ன

ரவை, கோதுமை மாவின் சிறிய வட்டங்களை எண்ணெயில் பொரித்து, காகிதம்போன்ற மெல்லிய முறுமுறுப்பான உள்ளீடற்ற உருண்டையாக்குவர். ஒவ்வொன்றின் மேலே சிறிய துளை திறந்து, மசித்த உருளைக்கிழங்கு, கொண்டைக்கடலை ஒரு கரண்டி நிரப்பி, புதினா, புளி மணமுள்ள காரமான புளிப்புநீரில் முழுவதையும் தோய்த்து உடனே விருந்தினரிடம் கொடுப்பர். தட்டில் வைக்கும் படி இல்லை; விற்பனையாளரின் கையிலிருந்து விருந்தினரின் வாய்க்குச் செல்லும்.

நிரப்பிய கணத்திலேயே சாப்பிட வேண்டும். தண்ணீர் உள்ளே போனதும் பூரியின் முறுமுறுப்பு சில நொடிகள்தான் நீடிக்கும். முன்கூட்டியே நிரப்பிய பானி பூரி, பூரியின் முழு நோக்கத்தையே ஏற்கெனவே இழந்துவிட்டது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஒவ்வொன்றாக விற்பனையாளரிடமிருந்து நேரடியாக; முன்கூட்டியே தட்டில் வைக்காமல்.
• சில சமயம் காரமான புளிப்புநீர், இனிப்புப் புளிநீர் என இரண்டு வகைகளை மாறிமாறிச் சாப்பிட.
• மேசையில் அமராமல் நின்றபடி கையில் சாப்பிடும் சிற்றுண்டியாக.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரவை, கோதுமைப் பூரியில் உள்ள குளூட்டனைச் சுட்டுங்கள்.
• வழக்கமான செய்முறை இயல்பாகவே சைவமும் முழுத் தாவர உணவுமாகும்.
• உணவகத்திலேயே பூரி செய்யப்படுகிறதா முன்பே பொரித்ததை வாங்குகிறீர்களா என்று சொல்லுங்கள்; புதிய பூரி கணிசமாக இலகுவானதும் முறுமுறுப்பானதும்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.