கபூலி புலாவ்

உண்மையில் இது என்ன

கபூலி புலாவ் என்பது நீண்ட தானிய அரிசி, இறைச்சி, இனிப்பான கேரட் மற்றும் திராட்சையுடன் செய்யப்படும் ஓர் ஆப்கான் கொண்டாட்ட புலாவ் ஆகும்.

அரிசி, மசாலா சேர்த்த குழம்பு மற்றும் இறைச்சியுடன் சமைக்கப்படுகிறது; இதனால் தானியங்கள் சுவையை உள்வாங்கிக் கொண்டும் தனித்தனியாகவும் இருக்கின்றன. மென்மையான இறைச்சி அரிசிக்குள் அல்லது அதன் அடியில் வைக்கப்படுகிறது, மேற்பரப்பு மெல்லிய இனிப்பு கேரட் துண்டுகள் மற்றும் திராட்சைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. காரமான அரிசிக்கும் இனிப்பான மேல் அலங்காரத்துக்கும் இடையிலான சமநிலையே காபூல் பாணி சேர்க்கையின் சிறப்பியல்பு. சமையல் முறைகள் இறைச்சி, மசாலா மற்றும் அலங்காரத்தில் வேறுபடுகின்றன, சமையல் குறிப்புகளும் வேறுபடுகின்றன. இந்த உணவு கபூலி பலாவ் என்றும் எழுதப்படுகிறது.

கபூலி புலாவ் பெரும்பாலும் பகிர்ந்து உண்ணும் விருந்தின் மையப் பதார்த்தமாக பரிமாறப்படுகிறது. அரிசியும் மேல் அலங்காரங்களும் ஒன்றாக வைக்கப்படுகின்றன; இறைச்சி தனி பக்க உணவாக இல்லாமல் புலாவின் ஒரு பகுதியாகத் தெரியும். சில வகைகளில் கொட்டைகள் சேர்க்கப்படலாம், ஆனால் சமையலறை அவற்றைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே அவை இங்கு கருதப்படும். தயிர் அல்லது சாலட் இதனுடன் பரிமாறப்படலாம், ஆனால் அவை விருப்பத்தேர்வு மட்டுமே; தனியாக குறிப்பிடப்பட வேண்டும். உணவுக் கூற்றுகளுக்கு குழம்பு முக்கியம்: இறைச்சி சாறில் சமைத்த அரிசி உணவு தானாக சைவமாகாது. மெனுவில் உண்மையில் பயன்படுத்தப்பட்ட ஆட்டிறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற இறைச்சியைக் குறிப்பிட வேண்டும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாக அகலமான தட்டில் அல்லது தனித்தனி பரிமாறல்களாக பரிமாறவும்; இறைச்சியையும் கேரட்-திராட்சை அலங்காரத்தையும் ஒவ்வொரு பரிமாறலிலும் சமமாகப் பகிரவும். விருப்பத்தேர்வான தயிரும் சாலடும் பக்கத்தில் வைக்கவும். அரிசி ஒட்டும் குவியலாக அழுத்தப்படாமல், பொலபொலப்பாக இருக்க வேண்டும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

கபூலி புலாவ் என்ற பெயரையே வைத்து, உண்மையில் பயன்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, கேரட் மற்றும் திராட்சையை விவரிக்கவும். ஒவ்வாமை அல்லது உணவுமுறை கூற்றுகளுக்கு முன் குழம்பு, கொட்டைகள் மற்றும் அலங்காரங்களை உறுதி செய்யவும்.