Odkud Rasam pochází?

Rasam — země původu: Indie.

Z čeho se Rasam skládá?

Tamarind, rajče, černý pepř, kari list.

Jak se vyslovuje Rasam?

ரசம் (tamilština) se vyslovuje /rasam/.

Rasam

ரசம்Výslovnost (IPA) /rasam/

Řídký pepřový tamarindový vývar s ostrou čirou chutí, často popíjený přímo z šálku. Lehký jihoindický protějšek sambaru tradičně podávaný na závěr jídla.

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Rasam je řídký pepřový tamarindový vývar s ostrou čirou chutí, často popíjený z šálku místo pojídání lžící. Jihoindická polévka se tradičně podává ke konci jídla pro zklidnění žaludku. Téměř vodová konzistence je záměrná: má se popíjet, ne nasytit.

Co to doopravdy je

Tamarindová voda se mírně vaří s rajčetem, černým pepřem a římským kmínem. Nakonec se vmíchá hořčičné semínko, kari listy a asafoetida krátce osmažené v horkém oleji. Právě toto závěrečné rozvonění dává rasamu výraznou bezprostřední vůni při nalévání. Nic jej nezahušťuje, vývar zůstává řídký a průhledný, vhodný k pití místo nabírání.

Rasam zůstává řídký a pepřový, zatímco příbuzný sambar je hustý a plný zeleniny. Sdílejí tamarindový základ i jihoindický postup rozvonění koření, ale rasam slouží jako lehké zakončení, sambar jako samostatný vydatný pokrm. Zaměňování přehlíží jejich různé úlohy.

Jak se to podává

Horký v malém šálku či misce, často se pije přímo.
Na rýži na závěr jídla, nebo samotný jako předkrm.
Vedle sambaru, společně, ale s velmi odlišnou úlohou.

Jak to napsat do jídelního lístku

Je přirozeně veganský i vegetariánský.
Uveďte hořčici ze semínek a ověřte složení asafoetidy, směsi mohou obsahovat pšenici.
Zmiňte tradiční podání na závěr jídla, host čekající předkrmovou polévku může být umístěním překvapen.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Rasam?: Řídký pepřový tamarindový vývar s ostrou čirou chutí, často popíjený přímo z šálku. Lehký jihoindický protějšek sambaru tradičně podávaný na závěr jídla.
Odkud Rasam pochází?: Rasam — země původu: Indie.
Z čeho se Rasam skládá?: Tamarind, rajče, černý pepř, kari list.
Které alergeny Rasam obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se vyslovuje Rasam?: ரசம் (tamilština) se vyslovuje /rasam/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.