Var kommer Rasam ifrån?

Rasam — ursprungsland: Indien.

Vad är Rasam gjort av?

Tamarind, tomat, svartpeppar, currylöv.

Hur uttalar man Rasam?

ரசம் (tamil) uttalas /rasam/.

Rasam

ரசம்Uttal (IPA) /rasam/

En tunn, pepprig tamarindbuljong som sjuds klar och syrlig och ofta dricks ur kopp – en lätt sydindisk soppa som skiljer sig från den tjockare sambarn.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Rasam är en tunn, pepprig tamarindbuljong som sjuds klar och syrlig och ofta dricks direkt ur kopp. I Sydindien serveras den traditionellt mot slutet av måltiden och förknippas med matsmältningen. Den tunna, nästan vattniga konsistensen är avsiktlig: rasam ska sippas, inte vara den mättande delen av måltiden.

Vad det egentligen är

Tamarindvatten sjuds med tomat, svartpeppar och spiskummin. Senapsfrön, curryblad och asafoetida fräses kort i het olja och rörs i sist. Den avslutande kryddfräsningen ger den tydliga aromen när buljongen hälls upp. Inget används för att förtjocka den; buljongen förblir så tunn och klar att den kan drickas.

Rasam förblir tunn och pepprig medan sambar blir tjock och grönsaksrik. Båda har tamarindbas och sydindisk kryddfräsning, men olika roller: rasam är en lätt avslutning, sambar en matigare rätt.

Hur det serveras

Hett i en liten kopp eller skål, ofta drucket snarare än ätet med sked.
Hällt över ris mot slutet av måltiden eller ensamt som förrätt.
Tillsammans med sambar, där de två fyller olika funktioner.

Så skriver du det på menyn

Rätten är naturligt vegansk och vegetarisk.
Upplys om senapsfröna i kryddfräsningen.
Beskriv den traditionella placeringen mot slutet av måltiden, som kan vara oväntad för gäster som tänker sig en förrättssoppa.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Rasam?: En tunn, pepprig tamarindbuljong som sjuds klar och syrlig och ofta dricks ur kopp – en lätt sydindisk soppa som skiljer sig från den tjockare sambarn.
Var kommer Rasam ifrån?: Rasam — ursprungsland: Indien.
Vad är Rasam gjort av?: Tamarind, tomat, svartpeppar, currylöv.
Vilka allergener innehåller Rasam?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Rasam?: ரசம் (tamil) uttalas /rasam/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.