Pudding and Souse

Mis see tegelikult on

Traditsiooniline Bajani kombinatsioon aurutatud bataadipudingust ja hapukast marineeritud sealihasoustist.

Need kaks komponenti serveeritakse tavaliselt koos, ning külm ja särtsakas kaste lõikab läbi tiheda pudingu. Kirjeldades koostisosi hoidke sealiha marinaadi ja pudingu valmistamine eraldi.

Riivitud bataat ürtidega aurutatakse pudinguks; keedetud sealiha jahutatakse või marineeritakse laimi- ja maitseainesegus.

Pudding and souse ühendab kaks valmistist: aurutatud bataadipuding ja sealiha, mis serveeritakse külmalt või toatemperatuuril koos laimimaitselise kastmega. Bataat riivitakse ja maitsestatakse pudingu jaoks, sealiha keedetakse eraldi ning maitsestatakse laimi, sibula, kurgi, timjani või tšilliga. Kombinatsiooni keskmes on pehme, kergelt magus puding ja terav, soolane sealiha vastandus.

Kuidas seda serveeritakse

• Tavaliselt serveeritakse koos külmalt või toatemperatuuril.
• Retseptid erinevad; kirjeldage just valmistatud versiooni.

Serveerige mõlemad osad koos, hoides sealiha ja selle krõbedad köögiviljad pudingust eraldi kuni taldrikule asetamiseni. Souse jahutatakse enne serveerimist tavaliselt maha, erinevalt kuumast sealihapraest, ning selle happesus tasakaalustab magusat tärklist. Portsjoniga puding serveeritakse kompaktse lisandina ning loetlege kõik köögis kasutatavad lisamarinaadid või kastmed.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kinnitage retseptipõhised koostisosad ja allergeenid enne toitumisalaste väidete esitamist.
• Toitainete väärtused on ligikaudsed 100 g kohta hinnangud, mitte laboratoorsed analüüsid.

Kirjeldage nii aurutatud bataadipudingut kui ka sealihasoustit; märkige sealiha lõige ja kaste. Märkige, kas roog serveeritakse jahutatult või toatemperatuuril. Ärge taandage rooga üldiseks sealihapuduniks ega väitke, et sealiha on küpsetatud bataadisegu sees.