Malai Kofta

Malai kofta gûlokên paneer û kartolê yên sorkirî ne ku di sosa kaşû-tomat a dewlemend û qaymaxî de têne pêşkêşkirin. Ew xwarineke navendî ya vejeteryan e ku ji bo pêşbaziya her kerîya goşt a li ser sifreyê hatiye çêkirin, û di menuyeke li dora goşt hatiye avakirin de kêm caran wekî vebijarkeke kêmtir tê girtin.

Ew bi rastî çi ye

Paneerê rendekirî û kartolê pelçiqandî bi hev re dibin hevîrekî nerm, carinan çend mewîj an fêkiyên hişk di navenda her perçeyê de têne danîn, paşê dibin gûlok û heta zêrîn dibin di rûnê kûr de têne sorkirin. Kofta di sosekî de ku bi heman awayê dewlemend, kaşû-û-qaymax mîna shahi paneer hatiye çêkirin têne zêdekirin, tenê di dawiyê de bi kurtî têne kelandin da ku qalikê sorkirî berî ku bigihîje sifreyê bi temamî di sosê de nehele.

Kofta di wê gavê ya paşîn de têne zêdekirin. Heke demeke dirêj di sosa germ de bimînin, şilî dişoxînin û şekil û cudahiya hindik a tevnê ya di navbera qiraxê qirçok ê sorkirî û hundirê nerm de winda dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Du an sê kofta ji bo porsiyonekê, sos bi firehî li ser tê rijandin.
• Bi nan an birincê buharkirî.
• Wekî xwarina sereke ya vejeteryan di menuyeke ku bi kerîyên goşt hatiye avakirin de, ne wekî tiştekî paşê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Şîr û kaşûyan bi zelalî nîşan bikin.
• Ew bi xwezayî vejeteryan e; bibêjin heke guhertoyeke vegan a ku paneer bi koftayeke ji tofuya req tê guhertin heye.
• Bibêjin heke kofta li gorî sipariş têne sorkirin, ji ber ku komeke ji berê hatiye sorkirin û ji nû ve hatiye germkirin di sosê de bi eşkereyî nerm dibe.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.