मलाई कोफ़्ता

मलाई कोफ़्ता तले पनीर और आलू के गोलों को काजू-टमाटर की गाढ़ी मलाईदार सॉस में परोसकर बनता है। यह शाकाहारी भोजन का भरपूर मुख्य पकवान है, जिसे मांस वाली करी के सामने किसी कमतर विकल्प की तरह नहीं रखा जाता।

यह वास्तव में क्या है

कसे पनीर और मसले आलू को गूँथकर चिकना मिश्रण बनाते हैं। कभी-कभी हर गोले के बीच किशमिश या मेवे रखे जाते हैं। गोल आकार देकर सुनहरा तलते हैं। कोफ़्ते शाही पनीर जैसी काजू-क्रीम वाली सॉस में जाते हैं, लेकिन केवल आखिर में थोड़ी देर पकते हैं ताकि तला खोल मेज़ तक पहुँचने से पहले पूरी तरह घुल न जाए।

कोफ़्ते आखिरी क्षण में सॉस में जाते हैं। गरम सॉस में देर तक रहने से वे तरल सोखकर आकार और कुरकुरे किनारे-नरम भीतर का अंतर खो देते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• आम तौर पर दो या तीन कोफ़्ते प्रति हिस्से में, ऊपर भरपूर सॉस डालकर।
• नान या भाप में पके चावल के साथ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• दूध और काजू साफ़ बताएं।
• यह शाकाहारी है; पनीर के बदले सख्त टोफ़ू वाला वीगन विकल्प हो तो लिखें।
• कोफ़्ते ऑर्डर पर तले जाते हैं या पहले से बनाकर फिर गरम, बताएं; पहले तले गोले सॉस में नरम पड़ते हैं।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।