მალაი ქოფთა

მალაი ქოფთა პანირისა და კარტოფილის შემწვარი ბურთულებია, მდიდარ კეშიუსა და ტომატის ნაღებიან სოუსში. ვეგეტარიანული სუფრის მთავარი კერძია, რომელსაც ნებისმიერ ხორცის კარისთან კონკურენცია შეუძლია და ხორცზე აგებულ მენიუშიც მეორეხარისხოვან არჩევანად არ ითვლება.

სინამდვილეში რა არის

გახეხილ პანირსა და კარტოფილის პიურეს გლუვ მასად ამუშავებენ. ზოგჯერ ყოველი ცალის გულში ქიშმიშს ან თხილეულს დებენ, შემდეგ ბურთულებად აყალიბებენ და ღრმა ზეთში ოქროსფრად წვავენ. ქოფთებს შაჰი პანირის მსგავსი მდიდარი კეშიუსა და ნაღების სოუსში ბოლოს ამატებენ და ძალიან მოკლედ ხარშავენ, რომ შემწვარი გარსი სუფრამდე არ დაიშალოს.

ქოფთებს სულ ბოლოს ამატებენ. ცხელ სოუსში დიდხანს დატოვებული ბურთულები სითხეს იწოვს, კარგავს ფორმას და ხრაშუნა კიდისა და რბილი გულის მსუბუქ კონტრასტს.

როგორ მიირთმევენ

• ულუფაში ორ-სამ ბურთულად, ზემოდან უხვი სოუსით.
• ნანთან ან ორთქლზე მომზადებულ ბრინჯთან.
• ვეგეტარიანულ ძირითად კერძად ხორცის კარის მენიუში, სრულფასოვან არჩევანად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• მკაფიოდ აღნიშნეთ რძე და კეშიუ.
• ბუნებრივად ვეგეტარიანულია; მიუთითეთ ვეგანური ვერსია, თუ გაქვთ პანირის ნაცვლად უფრო მკვრივი ტოფუს ქოფთითა და რძის გარეშე სოუსით.
• დაწერეთ, ქოფთები შეკვეთაზე იწვება თუ არა: წინასწარ შემწვარი და გათბობილი პარტია სოუსში შესამჩნევად რბილდება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.