Malai kofta

Malai kofta përbëhet nga toptha të butë me paneer e patate, të skuqur dhe të shërbyer në salcë të pasur e kremoze. Është një pjatë e njohur e kuzhinës indiane, veçanërisht në menutë e restoranteve veriore.

Çfarë është në të vërtetë

Paneeri i thërrmuar përzihet me patate të ziera dhe erëza, formohet në toptha, shpesh me pak fruta të thata në qendër, pastaj skuqet derisa të marrë kore. Salca përgatitet zakonisht me domate, qepë, shqema të bluara dhe krem, me erëza aromatike. Fjala «malai» i referohet karakterit kremoz të salcës; «kofta» është topthi i formuar.

Topthat shtohen në salcë në fund, pak para servirjes. Nëse ziejnë gjatë brenda saj, humbin koren dhe priren të shpërbëhen.

Si shërbehet

• E nxehtë me naan, roti ose oriz basmati.
• Me koftat të vendosura butësisht në salcë të trashë dhe kremoz.
• Si pjatë kryesore vegjetariane në vaktin e përbashkët.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni qumështin, shqemat dhe përbërësit e tjerë të arrave.
• Përmendni nëse ka mbushje me fruta të thata ose përbërës që shtojnë ëmbëlsi.
• Nëse topthat janë veganë ose bëhen me bazë tjetër, shpjegoni ndryshimin nga paneeri tradicional.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.