Congee

Congee është oriz i zier në shumë ujë derisa kokrrat të shpërbëhen dhe tenxherja të bëhet e lëmuar e kremoze; hahet në Kinë për mëngjes ose kur kërkohet vakt i butë.

Çfarë është në të vërtetë

Orizi zihet në gjashtë deri dhjetëfishin e ujit për një orë ose më shumë, duke u trazuar herë pas here, derisa kokrrat të çahen dhe lëngu të trashet në bazë që hahet me lugë. Kuzhinat kantoneze shpesh shtojnë lëng mishi ose copë mishi për shije më të thellë, stil që mund të quhet jūk; gjetkë përdoret ujë për një congee më të lehtë që mban mbushjet sipër. Qullorja është bazë, jo pjatë e përfunduar: vezë shekullore, mish derri i tharë e i fijezuar, qepë e njomë dhe xhenxhefil e kthejnë në mëngjes të plotë. E njëjta bazë e kripur lehtë u jepet edhe të sëmurëve dhe fëmijëve të vegjël.

Si shërbehet

• E nxehtë në tas të thellë, me mbushjet e shtuara pak para ngrënies.
• Me lugë kineze; vetë qullorja nuk kërkon shkopinj.
• Me youtiao, shkopinj brumi të skuqur për t’u zhytur.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse zihet vetëm në ujë apo lëng mishi/me mish; këto janë pjata të ndryshme.
• Renditni mbushjet, pasi ato japin pjesën më të madhe të shijes dhe alergjenëve.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.