ኮንጂ

ኮንጂ ሩዝን በብዙ ውሃ ወይም ሾርባ ውስጥ ለረጅም ጊዜ በማብሰል የሚዘጋጅ ለስላሳ ገንፎ ነው። በቻይና በተለይ በካንቶን ምግብ ባህል “ጁክ” ተብሎ ይጠራል፤ ቀላል መሠረት ሆኖ ብዙ ጊዜ ከላይ እቃዎች ይጨመሩበታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

አንድ መጠን ሩዝ ከስድስት እስከ አስር መጠን ውሃ ወይም ሾርባ ጋር ይቀቀላል። የሩዝ እህሎቹ እስኪፈርሱና ድብልቁ እስኪለሰልስ ድረስ ከአንድ ሰዓት በላይ ሊፈጅ ይችላል። ውሃ ብቻ የተጠቀመው ቅጂ ጣዕሙ የዋህ ነው፤ በዶሮ ወይም በአጥንት ሾርባ የተበሰለው ግን ጥልቅ ጣዕም አለው።

ከላይ የሚጨመሩ እቃዎች እንደ ክልል ይለያያሉ፤ የመቶ ዓመት እንቁላል፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ፣ የሥጋ ፍሌክስ፣ የሽንኩርት ቅጠልና ዝንጅብል የተለመዱ ናቸው። በቻይናውያን ቤተሰቦች ዘንድ በህመም ጊዜ፣ ለሕፃናትና ለሽማግሌዎች ቀላል ምግብ ሆኖ ይዘጋጃል።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ያለ፣ በጥልቅ ሳህን ከተመረጡት ከላይ እቃዎች ጋር ያቅርቡ።
• የተጠበሰ ሽንኩርት፣ የሰሊጥ ዘይት ወይም ሶያ ሶስ በሰንጠረዡ ላይ ሊቀርቡ ይችላሉ።
• ብዙ ጊዜ ከዩቲያዎ ከሚባሉ የተጠበሱ ሊጦች ጋር ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• መሠረቱ ውሃ፣ ሾርባ ወይም ሥጋ የያዘ መሆኑን ይግለጹ።
• የተጨመሩትን ሁሉንም ከላይ እቃዎች ዘርዝሩ፤ እንቁላል፣ የአሳማ ሥጋና ሶያ ካለ በግልጽ ይጥቀሱ።
• የተጠበሰ ሊጥ ወይም ሌላ ዳቦ ከቀረበ የስንዴ መኖርን ያመልክቱ።
• ቅልጥፍናውን እና ክፍሉ አንድ ሰው የሚበቃው መሆኑን ግልጽ ያድርጉ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።