Mkatra Foutra

Kaj pravzaprav je

Mehak komorski kruh iz moke in kokosovega mleka, pečen na vroči plošči.

Testo na osnovi moke in kokosovega mleka pustimo počivati, nato pa ga spečemo na vroči ponvi ali plošči, dokler se ne strdi in rahlo porjavi. Postreže se za zajtrk ali ob kariju in drugih jedeh. Recepti se med otoki razlikujejo in lahko uporabljajo različna razmerja moke.

Kokosovo mleko daje testu aromo in bogatost, vroča plošča pa kruh speče v tanki plasti. Glede na recept je lahko rezultat mehak in gibljiv ali pa ima na površini rjave lise. Ne gre za enako pripravo kot pri pečenem hlebu: kruh se speče neposredno na vroči površini in poje sveže pripravljen. Vrsta moke ter razmerje med tekočino in testom se pri kuharicah razlikujeta, zato jedilnik ne sme obljubljati ene same teksture. Kruh lahko spremlja slano jed ali se poje za zajtrk. Pri mizi se lahko zloži ali natrga na kose. Navedite sestavine iz kokosa in moke ter povejte, ali se postreže navaden ali s prilogo. Dejanski recept določa, ali je treba navesti dodatne sestavine, kot so kvas, sladkor ali mlečni izdelki.

Kruh se pripravlja v posameznih okroglih oblikah, tako da gostje lahko odtrgajo kose in z njimi zajamejo kari ali drugo prilogo. Jedilnik lahko loči navadno porcijo od polnjene ali prelivene različice in dodatke mora poimenovati, namesto da bi nakazoval, da so del osnovnega kruha.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno, pri primerni temperaturi.
• Regionalni in domači recepti se razlikujejo; dejansko pripravo preverite v kuhinji.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Pred navajanjem alergenov ali prehranskih trditev za vsako serijo preverite sestavine in pripravo.