Lahpet Thoke

Aslında nedir?

Lahpet thoke, fermente çay yaprakları, taze sebzeler ve gevrek üst malzemeler üzerine kurulu Myanmar salatasıdır.

Hazırlanmış çay yaprakları ekşimsi, tuzlu ve hafif acı bir tat verir. Lahana ve domates tazelik, lime ise ekşilik katar. Bakliyat, kuruyemiş, tohum veya kızarmış sarımsak gevreklik sağlayabilir; kesin birleşim tarife göre değişir. Bazı aşçılar tüm malzemeleri karıştırır, bazıları misafir masada karıştırsın diye ayrı kümeler hâlinde dizer. Fermente çay temel malzemedir, dekoratif bir garnitür değildir. Sos ve üst malzemeler son tadın tuzluluğunu veya yağlılığını değiştirir. Kuruyemiş ve diğer gevrek ekler sabit değildir; yalnızca yemeğin adına bakarak tüm içerikler çıkarılamaz. Başka üst malzemelerle hazırlanan çeşit de çay yaprağı salatasıdır, ancak menü gerçekte ne servis edildiğini açıklamalıdır. Gevrek malzemeleri servise kadar ayrı tutmak dokuyu koruyabilir.

Paylaşılan tabakta üst malzemelerin ayrı bölmelere konması misafirin salatayı kendisinin karıştırmasına ve gevrekliği korumasına yardımcı olur. Önceden karıştırılıyorsa görünür olmasa da kuruyemiş, tohum ve kızarmış ekleri açıklamada yazın.

Nasıl servis edilir?

Paylaşım salatası veya hafif öğün olarak, karıştırılmış ya da karıştırılmak üzere dizilmiş biçimde sunun. Mutfağın usulü buysa lime’ı masada eklemek için ayrı verin.

Menüde nasıl yazılmalı?

Fermente çay yaprağı salatası olarak tanımlayıp kâsedeki gevrek üst malzemeleri listeleyin. Kuruyemiş ve tohumları belirtin; sosu diğer alerjenler bakımından kontrol edin.