Lahpet Thoke

Sebenarnya apa hidangan ini

Lahpet thoke adalah salad khas Myanmar yang dibuat dari daun teh fermentasi, sayuran segar, dan topping renyah.

Daun teh yang telah diolah memberi salad rasa asam, gurih, dan sedikit pahit. Kubis dan tomat menambah kesegaran, sementara jeruk nipis memberi keasaman. Kacang, biji, atau bawang putih goreng dapat memberi tekstur renyah, tetapi kombinasinya bervariasi tergantung resep. Sebagian koki mencampur semua bahan sekaligus; yang lain menata komponennya terpisah agar tamu dapat mencampurnya sendiri di meja. Teh fermentasi adalah bahan utama yang menjadi ciri khas hidangan ini, bukan sekadar hiasan. Saus dan topping memengaruhi seberapa asin atau berminyak rasa salad yang sudah jadi. Kacang dan tambahan renyah lainnya tidak selalu sama, sehingga nama hidangan saja tidak menentukan daftar bahan yang lengkap. Versi dengan topping berbeda tetap merupakan salad daun teh, tetapi menu sebaiknya menyebutkan apa yang benar-benar disajikan. Menjaga bahan renyah tetap terpisah hingga saat disajikan dapat mempertahankan teksturnya.

Untuk penyajian bersama, menyimpan topping dalam tumpukan terpisah memungkinkan tamu mencampur salad sendiri sekaligus menjaga kerenyahannya. Jika salad sudah dicampur sebelumnya, cantumkan kacang, biji, dan tambahan goreng dalam deskripsi, jangan berasumsi bahwa bahan-bahan tersebut terlihat.

Cara penyajiannya

Sajikan sebagai salad untuk dibagi bersama atau sebagai hidangan ringan, sudah dicampur atau ditata agar tamu dapat mencampurnya sendiri. Tambahkan jeruk nipis di meja jika dapur menyajikannya seperti itu.

Cara menuliskannya di menu

Deskripsikan sebagai salad daun teh fermentasi dan cantumkan topping renyah yang ada di dalam mangkuk. Tandai kacang dan biji, serta periksa saus untuk alergen tambahan.