缅甸发酵茶叶沙拉（Lahpet Thoke）

究竟是什么

Lahpet thoke 是以发酵茶叶为主的缅甸沙拉，搭配新鲜蔬菜和爽脆浇头。

茶叶带来酸香、咸鲜和轻微苦味。卷心菜和番茄增加清新感，青柠则提供酸度。豆类、坚果、种子或炸蒜可增添酥脆口感，但具体组合因配方不同。有些厨师会将所有食材拌在一起；另一些则分开放，让客人上桌后自行混合。发酵茶叶是定义性食材，不是装饰。酱汁和浇头会影响成品的咸度和油润感。坚果和其他脆口配料不是固定组合，菜名本身无法说明完整食材。即使添加其他浇头，仍属于茶叶沙拉，但菜单应列出实际供应内容。临近上桌才混合脆口食材，可保持口感。

多人共享时，将浇头分开放置，让客人自行拌匀并保持爽脆。若已预先拌好，应在描述中列出坚果、种子和炸制配料，不要只依赖客人从外观判断。

如何供应

作为共享沙拉或轻食供应，可拌匀后上桌，也可分开放置让客人混合。若厨房做法如此，可在桌边加青柠。

菜单上怎么写

描述为发酵茶叶沙拉，并列出碗中实际包含的爽脆浇头。注明坚果和种子，另核实酱汁中的其他过敏原。