Lahpet Thoke

Što je to zapravo

Lahpet thoke je myanmarska salata u čijoj se osnovi nalaze fermentirani listovi čaja, svježe povrće i hrskavi prilozi.

Pripremljeni listovi čaja daju salati kiselkast, slankast i blago gorak okus. Kupus i rajčica donose svježinu, a limeta kiselost. Grah, orašasti plodovi, sjemenke ili prženi češnjak mogu dati hrskavost, ali točna kombinacija ovisi o receptu. Neki kuhari sve pomiješaju zajedno, a drugi sastojke poslože odvojeno kako bi gosti sami miješali za stolom. Fermentirani čaj je odlučujući sastojak, a ne ukras. Preljev i prilozi utječu na to koliko je gotova salata slana ili masna. Orašasti plodovi i drugi hrskavi dodaci nisu fiksni, pa sam naziv ne određuje potpuni popis sastojaka. Verzija s drugim prilozima ostaje salata od listova čaja, ali jelovnik mora navesti što se zapravo služi. Ako se hrskavi sastojci drže odvojeno do posluživanja, mogu zadržati teksturu.

Za posluživanje na zajedničkom tanjuru prilozi u odvojenim gomilicama omogućuju gostima da sami izmiješaju salatu i sačuvaju hrskavost. Ako je salata unaprijed pomiješana, u opisu navedite orašaste plodove, sjemenke i pržene dodatke umjesto da pretpostavite da su vidljivi.

Kako se poslužuje

Poslužuje se kao zajednička salata ili kao lagan obrok, pomiješana ili složena za miješanje. Limetu dodajte za stolom ako ju kuhinja tako predstavlja.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite je kao salatu od fermentiranih listova čaja i navedite hrskave priloge u zdjelici. Navedite orašaste plodove i sjemenke te provjerite preljev zbog dodatnih alergena.