Lahpet Thoke

Kas tai iš tikrųjų

Lahpet thoke – tai Mianmaro salotos, pagamintos iš fermentuotų arbatos lapelių, šviežių daržovių ir traškių priedų.

Paruošti arbatos lapeliai suteikia salotoms aštrų, sūrų ir šiek tiek kartoką skonį. Kopūstai ir pomidorai įneša gaivos, o lima – rūgštumo. Pupelės, riešutai, sėklos ar keptas česnakas gali suteikti traškumo, tačiau tikslus derinys priklauso nuo receptūros. Kai kurie virėjai viską sumaišo, o kiti patiekalo sudedamąsias dalis sudėlioja atskirai, kad svečiai galėtų maišyti prie stalo. Fermentuota arbata yra esminis ingredientas, o ne dekoratyvus papuošimas. Padažas ir priedai lemia, koks sūrus ar riebus bus galutinis patiekalas. Riešutų ir kitų traškių priedų sąrašas nėra fiksuotas, todėl vien pavadinimas neleidžia nustatyti pilno ingredientų sąrašo. Variantas su kitokiais priedais vis tiek lieka arbatlapių salotomis, tačiau meniu turi nurodyti, kas iš tikrųjų patiekiama. Traškius ingredientus laikant atskirai iki patiekimo galima išsaugoti jų tekstūrą.

Bendram patiekimui priedus dėkite atskirais kauburėliais – tada svečiai patys sumaišys salotas ir išlaikys traškumą. Jei salotos iš anksto sumaišytos, riešutus, sėklas ir keptus priedus būtina nurodyti aprašyme, o ne manyti, kad jie matomi.

Kaip jis patiekiamas

Patiekiama kaip bendros salotos arba lengvas patiekalas, sumaišyta arba išdėliota maišymui. Limą galima pridėti prie stalo, jei virtuvė taip ją ir pateikia.

Kaip įrašyti į meniu

Aprašykite jas kaip fermentuotų arbatos lapelių salotas ir nurodykite dubenyje esančius traškius priedus. Nurodykite riešutus ir sėklas bei patikrinkite padažą dėl papildomų alergenų.