Alloco

Co to doopravdy je

Zralé plátky banánu fritované do zlatova, oblíbené pouliční jídlo z Pobřeží slonoviny.

Alloco se skládá ze zralého banánu (plantainu) nakrájeného na kousky a osmaženého tak, aby byl uvnitř měkký a zvenku zlatavě hnědý. Na Pobřeží slonoviny se široce prodává jako svačina nebo příloha.

Alloco je součástí pouliční kuchyně Pobřeží slonoviny a prodává se na trzích i ve specializovaných stáncích. Základní příprava je jednoduchá: zralý banán se nakrájí a smaží, čímž vznikne měkké jádro a zhnědlý povrch. Zralost banánu je důležitá pro charakteristickou sladko-slanou chuť. Použitý olej a velikost kousků se mohou lišit, takže samotný název pokrmu neříká, zda se používá palmový, arašídový nebo jiný olej.

Alloco lze jíst samotné nebo podávat vedle většího jídla. Obvykle se servíruje spolu s dalšími pouličními jídly a často se kombinuje s pepřovou omáčkou, rybou nebo vejcem. Jde o doplňky, nikoli o součást samotného banánu, a měly by být uvedeny zvlášť. Tento rozdíl také vysvětluje, proč se příloha z fritovaného banánu liší od složeného pouličního talíře, který obsahuje bílkovinu a omáčku.

Stránka používá místní název místo obecného překladu „fritovaný banán“, protože tento pojmenovaný pokrm má v kultuře země uznávané místo. Netvrdí, že je příprava jedinečná pro Pobřeží slonoviny; smažený banán se rozšířil po celé západní Africe. Specifická místní identita plyne z názvu a z jeho role v pouličním stravování na Pobřeží slonoviny. Pro přehlednost jídelního lístku uveďte zralý banán, způsob smažení a skutečný olej a pojmenujte případnou chilli omáčku, rybu nebo vejce přidané k objednávce.

Jak se to podává

Podávejte horké, často s chilli omáčkou, cibulí nebo grilovanou rybou.

• Omáčky a bílkoviny v popisu oddělte od smaženého banánu; jde o volitelné doplňky.

Jak to napsat do jídelního lístku

Při popisu pokrmu uveďte olej na smažení i případné doprovodné omáčky.

• Uveďte, který kuchyňský olej se používá, a označte případnou rybu nebo vejce podávané jako součást složeného talíře.