Alloco

Šta je zapravo

Zrele kriške plantana pržene do zlatne boje, popularna uličarska hrana iz Obale Slonovače.

Alloco se sastoji od zrelog plantana isečenog na komade i prženog dok ne postane mekan iznutra i zapečen spolja. Široko se prodaje kao užina ili prilog u Obali Slonovači.

Alloco je deo uličarske kulture Obale Slonovače i prodaje se na pijacama i u specijalizovanim štandovima. Osnovna priprema je jednostavna: zreli plantan se seče i prži, što daje mekan centar i zapečenu površinu. Zrelost plantana je važna za poznati slatko-slani ukus. Ulje za prženje i veličina komada mogu varirati, pa sam naziv jela ne pokazuje da li se koristi palmino, kikirikijevo ili neko drugo ulje.

Alloco se može jesti samostalno ili služiti uz širi obrok. Obično se služi uz druge uličarske specijalitete, a često ide uz ljuti sos od paprike, ribu ili jaje. To su prilozi, a ne deo samog plantana, i treba ih navesti odvojeno. Ova razlika pomaže da se objasni razlika između porcije prženog plantana kao priloga i složenog uličarskog tanjira koji sadrži meso ili ribu i sos.

Stranica koristi lokalni naziv umesto prevoda na opšti pojam pržen plantan, jer ovo jelo ima prepoznatu ulogu u kulturi hrane te zemlje. Ne tvrdi da je priprema jedinstvena za Obalu Slonovače; pržen plantan je raširen širom Zapadne Afrike. Specifičan lokalni identitet dolazi iz naziva i njegovog mesta u uličarskoj ponudi. Radi jasnoće jelovnika, navedite zreli plantan, način prženja i stvarno ulje, a zatim imenujte ljuti sos, ribu ili jaje koji su uključeni uz porudžbinu.

Kako se služi

Služi se toplo, često uz ljuti sos, luk ili pečenu ribu.

• Držite sosove i proteine odvojeno od prženog plantana u opisu; to su opcioni prilozi.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedite ulje za prženje i sve prateće sosove pri opisivanju jela.

• Navedite koje se ulje koristi i označite svaku ribu ili jaje koji se služe kao deo složenog tanjira.