阿洛科炸蕉

究竟是什么

阿洛科（alloco）是将成熟大蕉切块或切片，炸至内部软嫩、表面上色的科特迪瓦街头美食。

阿洛科以成熟大蕉切块后油炸而成，外层呈金黄色，内部柔软。它在科特迪瓦常作为小吃或配菜售卖。

阿洛科是科特迪瓦街头饮食的一部分，常见于集市和专门的小吃摊。做法的核心很简单：将成熟大蕉切开后下锅油炸，做出软心和焦香的表面。大蕉的成熟度会影响这道菜熟悉的甜咸风味。所用食用油和切块大小可能不同，因此不能只凭菜名判断使用的是棕榈油、花生油还是其他油。

阿洛科可以单独食用，也可以搭配正餐。它常与其他街头小吃一起供应，也经常配辣椒酱、鱼或鸡蛋。这些都属于配菜，而非炸大蕉本身的组成部分；若套餐包含这些食物，应分别列明。这样也能区分一份炸大蕉配菜和包含蛋白质与酱料的组合街头餐盘。

本条目保留科特迪瓦的菜名，而不将其泛称为“炸大蕉”，因为这个名称在当地饮食文化中具有明确位置。这并不表示该做法只存在于科特迪瓦；西非许多地区都有炸大蕉。阿洛科的地方特色体现在其名称以及它在科特迪瓦街头饮食中的位置。菜单应说明使用成熟大蕉、采用油炸，并注明实际使用的油；若随餐附辣椒酱、鱼或鸡蛋，也应逐项列出。

如何供应

趁热上桌，常搭配辣椒酱、洋葱或烤鱼。

• 在描述中将酱料和蛋白质与炸大蕉分开说明；这些都是可选搭配。

菜单上怎么写

描述这道菜时应考虑油炸用油和随餐酱料。

• 说明所用食用油；若组合餐盘包含鱼或鸡蛋，也应明确标出。