Mafé — țara de origine: Guineea-Bissau.

Din ce este făcut Mafé?

Arahidă, pastă de tomate, ceapă, Carne de vită, ardei iute, Orez.

Mafé

Tocăniță din Africa de Vest cu vită și legume, fiartă într-un sos din pastă de arahide și roșii, servită cu orez, și preparată și în Senegal, Mali, Gambia și Guineea.

Cunoscut și ca: Maafe · Mafe · Tocăniță cu arahide

Alergeni și declarații

Conține

Arahide

Conține arahide și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Mafé este o tocăniță din Africa de Vest cu vită și legume, fiartă într-un sos gros de arahide și roșii și servită cu orez. Face parte din tocănițele cu arahide ale Africii de Vest, unde arahidele măcinate dau sosului consistența și un gust bogat și aromat. Preparatul se găsește și în Senegal, Mali, Gambia și Guineea, iar fiecare bucătar variază carnea, legumele și iuțeala, așa că nu există o versiune standard unică.

Ce este de fapt

Bucăți de vită sunt rumenite, apoi fierte cu ceapă, ardei iute și pastă de roșii până când carnea se înmoaie. Pasta de arahide se amestecă în oală, ceea ce îngroașă lichidul de gătit într-un sos bogat și catifelat, iar legumele se adaugă ca să fiarbă în el. Gustul este sărat și aromat, cu note de arahide, nu dulce, iar iuțeala vine de la ardeiul iute. Arahida este elementul definitoriu. O tocăniță făcută doar cu roșii este un preparat diferit, nu un mafé mai ușor.

Cum se servește

Fierbinte, turnată cu polonicul peste orez alb simplu, cu sosul și carnea așezate peste boabe.
Se mănâncă cu lingura sau cu furculița dintr-o farfurie sau dintr-un bol adânc.
Adesea se aduce la masă într-un vas mare, pentru a fi împărțit.

Cum îl scrii în meniu

Precizează carnea ca vită, deoarece mafé este un preparat din vită fiartă; schimbă denumirea dacă folosești pui sau pește.
Marchează arahidele ca alergen în descriere, pentru că sosul de arahide este baza preparatului și nu poate fi omis.
Menționează că se servește cu orez și dacă acesta este inclus sau vândut separat.
Indică nivelul de iuțeală, deoarece intensitatea ardeiului iute variază de la o bucătărie la alta.
Notează că tocănița este fiartă și întreabă clienții despre alergii la nuci înainte de servire.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Mafé?: Tocăniță din Africa de Vest cu vită și legume, fiartă într-un sos din pastă de arahide și roșii, servită cu orez, și preparată și în Senegal, Mali, Gambia și Guineea.
De unde vine Mafé?: Mafé — țara de origine: Guineea-Bissau.
Din ce este făcut Mafé?: Arahidă, pastă de tomate, ceapă, Carne de vită, ardei iute, Orez.
Ce alergeni conține Mafé?: Conține arahide și produse derivate.
Cum se mai numește Mafé?: Maafe, Mafe, Tocăniță cu arahide.