Bienenstich

Bienenstich është kek me maja, i ndarë e i mbushur me krem vaniljeje, me sipërfaqe krokante mjalti të karamelizuar dhe bajame. bienenstich është kek me maja, i ndarë e i mbushur me krem vaniljeje, me sipërfaqe krokante mjalti të karamelizuar dhe bajame.

Çfarë është në të vërtetë

Brumi i butë, pak i ëmbël me maja, piqet si një disk i vetëm; sipër lyhet me gjalpë e mjaltë dhe mbulohet me bajame të prera. Në furrë shtresa karamelizohet në një kore të hollë që kërcet. Pasi ftohet, keku pritet horizontalisht dhe mbushet bujarisht me krem pastiçerie të përzier me ajkë, pastaj mbyllet sërish që shtresa me mjaltë e bajame të mbetet sipër. Emri gjerman do të thotë «thumbimi i bletës»; disa rrëfime të prejardhjes e lidhin emrin me bukëpjekës të thumbuar nga bletët që tërhiqeshin nga sipërfaqja e ëmbël. Kënaqësia vjen nga kontrasti i kores krokante e ngjitëse me mesin e butë e të freskët kremoz.

Si shërbehet

• Prerë në trekëndësha, ku mbushja shihet në prerje.
• E ftohtë ose në temperaturë dhome, jo e ngrohtë, që kremi të ruajë formën.
• Me kafe, si ëmbëlsirë tipike kafeneje.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni glutenin, vezën, bulmetin dhe bajamet.
• Tregoni se duhet mbajtur e freskët, pasi kremi nuk qëndron gjatë në temperaturë dhome.
• Sqaroni nëse përdorni krem pastiçerie, krem gjalpi apo përzierje; furra të ndryshme bëjnë variante të ndryshme.
• Korja e bajames me mjaltë duhet të jetë krokante, jo e qullët.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.