Waar komt Raclette vandaan?

Raclette — land van herkomst: Zwitserland.

Waar is Raclette van gemaakt?

Kaas, aardappel, augurk, pareluitje.

Hoe spreek je Raclette uit?

Raclette (Frans, Zwitserland) spreek je uit als /ʁaklɛt/.

Raclette

Uitspraak (IPA) /ʁaklɛt/

Zwitserse kaas uit Wallis, gesmolten en over aardappelen geschraapt, traditioneel met eenvoudige bijgerechten.

Ook bekend als: Raclette valaisanne

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Raclette is zowel een Zwitserse kaas als een maaltijd waarbij die kaas smelt en het zachte oppervlak over aardappelen wordt geschraapt. De naam hoort vooral bij Wallis, maar het gerecht wordt inmiddels in heel Zwitserland gegeten.

Wat het werkelijk is

Een snijvlak van de kaas wordt verwarmd tot het oppervlak vloeibaar is terwijl de binnenkant stevig blijft, en die laag wordt direct op gekookte aardappelen geschraapt. Aan tafel doet een raclettegrill hetzelfde voor elke gast. Er hoort ingelegde ui of augurk bij.

Raclette is geen kaasfondue. De kaas smelt en wordt in laagjes geschraapt, niet opgelost in één gedeelde pot. De naam slaat ook op de kaas zelf, dus zeg "raclettekaas" of "raclettemaaltijd" om verwarring te voorkomen.

Hoe het wordt geserveerd

Net gesmolten kaas over hete gekookte aardappelen geschraapt.
Ingelegde uitjes of augurkjes als traditionele bijgerechten, voor zuur en knapperigheid.
Aan tafel van een raclettegrill: beschrijf die manier van serveren duidelijk.

Hoe je het op de kaart zet

Meld de melk in de kaas; het gerecht is vegetarisch.
Noem gedroogd vlees, mosterd of andere toevoegingen apart.
Maak onderscheid met fondue en beloof geen bepaalde herkomst van de kaas als je die niet kunt aantonen.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Raclette?: Zwitserse kaas uit Wallis, gesmolten en over aardappelen geschraapt, traditioneel met eenvoudige bijgerechten.
Waar komt Raclette vandaan?: Raclette — land van herkomst: Zwitserland.
Waar is Raclette van gemaakt?: Kaas, aardappel, augurk, pareluitje.
Welke allergenen bevat Raclette?: Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Raclette nog meer genoemd?: Raclette valaisanne.
Hoe spreek je Raclette uit?: Raclette (Frans, Zwitserland) spreek je uit als /ʁaklɛt/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.