Sopa de Gallina India

Kas tas patiesībā ir

Hondurasas lauku stila zupa no brīvi turētas vistas, vārīta ar dārzeņiem un garšaugiem.

Nobriedusi vista parasti prasa ilgāku vārīšanu nekā jauns broileris, un tas dod bagātīgāku buljonu un maigu gaļu. Dārzeņus pievieno atkarībā no tā, cik ilgi tiem jāvārās: cietākas saknes un kukurūzu var ielikt agrāk nekā trauslos garšaugus. Dažās porcijās blakus pasniedz rīsus vai tortiljas, citās kukurūza un dārzeņi tiek ielikti tieši zupā. Termins apzīmē vietēji audzētu vistu, kas izmantota šajā ēdienā, nevis savvaļas putnu. Ēdienkartē var precizēt mājputna veidu un uzskaitīt faktiski ietvertos dārzeņus, jo tie atšķiras atkarībā no reģiona.

Sopa de gallina india ir hondurasiešu buljons, ko gatavo, vārot nobriedušu, brīvi turētu vistu ar dārzeņiem un garšaugiem. Termins “gallina india” apzīmē šajā ēdienā izmantoto vietēji audzēto vistu; tā nav atsevišķa savvaļas putnu suga. Parastajās versijās ietilpst kartupeļi, burkāni, čajote un kukurūza, bet reģionālie katli atšķiras pēc dārzeņu sastāva un piedevām. Lēnā vārīšana padara vistu maigu un piešķir buljonam garšu. Rīsus vai tortiljas var pasniegt atsevišķi, un tās nav obligātas zupas sastāvdaļas. Ēdienkartē jānorāda izmantotais mājputns un jāuzskaita dārzeņi, kas faktiski ir katlā.

Kā to pasniedz

• Pasniedziet buljonu ar vistas gabaliņiem un dārzeņiem; to var pavadīt rīsi vai tortiljas.
• Sastāvdaļas atšķiras, tāpēc pārbaudiet konkrēto katlu, vai tajā nav pievienotu graudaugu, piena produktu vai citu alergēnu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādiet, ka ēdiens gatavots ar vistu, un nosauciet iekļautos dārzeņus.
• Pirms alerģiju vai uztura apgalvojumu sniegšanas pārbaudiet recepti un kopīgo aprīkojumu.