Beygel

Beygel xelekek qelew a hevirê genim e ku bi kin tê kelandin û paşê heta ku pêça wê geş û çewr bibe tê pijandin. Koka wê Polonî-Cihûyî ye, lê li Dewletên Yekbûyî wekî nanê deliyê tê naskirin, ku ji bo taştî û nîvro tê qutkirin û tijî kirin. Şekla xelek û qonaxa kelandinê ew ji nanê nermê yê tilîkê cuda dikin.

Ew bi rastî çi ye

Beygel ji hevirekî hişk ê genim, av, mayaxa, xwê û hinekî şekir tê çêkirin. Hevir bi destan dibe xelek û hêdî hêdî radiweste, paşê çend deqeyan di avê de tê kelandin berî ku biçe firnê. Kelandin pêça derve dixe, ji ber vê yekê pêç hişk û geş dibe, lê hundir qelew û çewr dimîne. Nanpêj dema kelandinê û şekirê diguherînin. Tovên wekî kunciyê an xaşxaşê bijartî ne û ne beşekî hevirê bingehîn in.

Beygel nanek e, ne pastayek şîrîn. Di forma xwe ya bingehîn de bi fêkî an kremê nayê tijîkirin, û hevir di şêweya klasîk de ne hêk û ne şîr tê de ye. Beygelên şîrîn hene, lê ew guhertinên heman rêbazê ne.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an tost kirî, bi gelemperî berî pêşkêşkirinê li nîvî tê birîn.
• Bi penîra kremê, rûn an masiya dûdar, wekî taştî an brunchê.
• Di sandwîçeke delî de, bi tebeqeyan li nîvro.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Nan wekî xelekek genim a kelandî û pijandî binav bike, û bibêje ka sade ye an jî bi tovan vejandî ye.
• Genim nîşan bide. Tovên vejandî kunciyê an xaşxaşê lê zêde dikin, ku divê cuda werin ragihandin.
• Her tijiyê navnîş bike. Penîra kremê şîr tîne, masî jî masî, û her yek divê were nîşankirin.
• Hevira klasîk vegan e, lê hin nanxane pêça wê bi hêk dişon an şîr lê zêde dikin, ji ber vê yekê berî ku bêjî wê kontrol bike.