Key Lime Pie

Key lime pie kremeke tirş e ji ava key lime, şîrê qalind ê şîrînkirî û zerîya hêkê, ku di nav qalikekî bîskuwîta graham de heta ku tenê dişemite hatiye pijandin. Ew ji Florida Keysê tê, bi taybetî li dora key lime hatiye avakirin — lîmonekî biçûk, pir tirş û bi goştê zer ku li wir mezin dibe û ji bo xwarina bi tena xwe pir tûj e, ku tam ji ber vê yekê şîrîniya şîrê qalind bû çareserî, ne ramaneke paşîn.

Ew bi rastî çi ye

Bîskuwîtên graham, hûr hatine hûrkirin û bi tereyê helayî hatine girêdan, di firaxekê pîyê de têne pehnkirin û bi kurtî têne pijandin heta ku di qalikekî hişk de dişemitin. Zerîyên hêkê bi şîrê qalind ê şîrînkirî û ava key lime têne lêdan — asîda di ava lîmonê de têra xwe xurt e ku tevlihevîyê hema hema bi tena xwe stûr bike — û tijîkirin tenê bi qasî ku bi temamî bişemite bêyî ku bikele tê pijandin, paşê heta ku bi temamî sar dibe tê sarkirin berî ku were birîn. Reng bi xwezayî zerekî sivik ê zerîya hêkê ye; tijîkirineke kesk a geş tê wateya boyax û rengê xwarinê, ne ava rastîn a key lime.

Key lime e ya ku wê dike key lime pie, ne lîmon bi gelemperî. Lîmonên Farisî yên asayî, yên keskên ku li piraniya supermarketan têne dîtin, mezintir û kêmtir asîdî ne, û pîyeke bi wan hatî çêkirin cihgirekî maqûl e lê ne ya rastîn — cudahiyeke ku hêjayî eşkerebûnê ye eger key lime ne ew in ku bi rastî di metbexê de hene.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Sar, rasterast ji sarincê, di dilopan de hatiye birîn.
• Bi qaymaxa lêdayî li ser wê, carinan li şûna wê meringueya şewitî.
• Wekî şîrînî, kêm caran bi awayekî din tê pêşkêşkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ka bi ava rastîn a key lime an ava lîmonê ya standard hatiye çêkirin, ji ber ku cudahî ji bo kesên ku xwarinê nas dikin girîng e.
• Genimê di qalikê bîskuwîta graham de, hilberên şîr ên di şîrê qalind de û hêkê nîşan bidin.
• Bibêjin ka serê wê qaymaxa lêdayî an meringue ye, ji ber ku her du kevneşopî ne lê qedandina xwarinê diguherînin.