ბატატის პუდინგი

ბატატის პუდინგი არის გამომცხვარი დესერტი დაფქული ბატატით, კოკოსის რძითა და სანელებლებით. ეს სენტ-ვინსენტისა და გრენადინების კუნძულების ტრადიციული დესერტია, კარიბული სტილით მომზადებული, ხოლო კარიბული რეგიონის სხვა ნაწილებში მსგავს კერძს პონე ეწოდება.

სინამდვილეში რა არის

ბატატი ნედლი სახით იფქვება, შემდეგ ერევა კოკოსის რძესთან, შაქართან, კარაქთან, დაფქულ მუსკატის კაკალთან და დარიჩინთან. მასა ისხმება საცხობ ფორმაში და გამოიცხობა მანამ, სანამ არ მიიღებს რბილ, ტენიან პუდინგის კონსისტენციას. ბატატი ქმნის სხეულს და სიტკბოს უმეტეს ნაწილს, ხოლო კოკოსის რძე ამატებს სიმდიდრეს და ნაზ, კრემისებურ გემოს, რაც პუდინგს უბრალო გამომცხვარი ბატატისგან განასხვავებს. შაქრისა და სანელებლების დოზა მზარეულიდან მზარეულამდე განსხვავდება, ამიტომ ერთი და იგივე პუდინგის ორი ვერსია საკმაოდ განსხვავებულ გემოს შეიძლება ჰქონდეს.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭერილი ულუფებად ან საცხობი ფორმიდან კოვზით გადმოსმული.
• მიიტანება დესერტად, როგორც წესი, კვების ბოლოს.
• იჭმება კოვზით ან ჩანგლით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ მთავარი ინგრედიენტი, ბატატი, და აღნიშნეთ, რომ ის კოკოსის რძით არის გამომცხვარი.
• მონიშნეთ რძის შემცველობა, რადგან კლასიკური რეცეპტი კარაქს იყენებს.
• მენიუში დაასახელეთ კოკოსის რძე, რათა კოკოსის ან თხილის ალერგიის მქონე სტუმრებმა შეძლონ კითხვის დასმა.
• სანამ ალერგენებს ჩამოწერთ, დააზუსტეთ სხვა დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა კვერცხი ან თხილით მოყოლილი ზედაპირი, რადგან სამზარეულოები ერთმანეთისგან განსხვავდება.
• დაასახელეთ სანელებლები, მუსკატის კაკალი და დარიჩინი, და მიუთითეთ შაქრის დონე, თუ გთავაზობთ ნაკლებად შაქრიან ვერსიას.