Banku

Ew bi rastî çi ye

Banku xwarina bingehîn a hevirê fermentekirî ya Ghanayî ye ku ji genimê hindî û manyokê tê çêkirin û bi hejandinê dibe masseyekî nerm û hişk. Bi gelemperî bi soslar, masî an xwarinên din ên ku cuda tên pêşkêşkirin re tê xwarin.

Hevira genimê hindî tê fermentekirin û pir caran bi hevira manyokê re tê tevlihevkirin. Paşê di dema hejandinê de tê pijandin heta ku tevlihevî qelew bibe û bibe yekgirtî. Mîqdar, dema fermentasyonê û hişkahiya dawîn ji çêkerekî cuda dibin. Banku bi kenkeyê re ne heman amadekirin e: her du jî bi genimê hindî yê fermentekirî ve girêdayî ne, lê banku wek masseyekî nerm tê pijandin û pêşkêş kirin, dema ku kenkey tê şekildan, pêçan û bi buxarê tê pijandin. Divê ev her du di menuyê de tevlihev nebin.

Xwarina pijandî tama hênik a tirş a fermentekirî û tevnek qelew û nerm heye. Bi gelemperî bi stiya bamyayê, sosa biberê an masiyê re tê xwarin, nemaze di kevneşopiyên xwarinê yên peravê de. Ev alîkarî di hevirê de malzeme nînin. Xwarinek dikare banku bi ji yek alîkariyê zêdetir re bike, lê divê her yek were nasîn ji ber ku sos û proteîn tam û hestiyariya alerjenan diguherînin. Hevir bixwe ji genimê hindî û manyokê tê çêkirin, her çend reçeteyan dibe ku xwê an malzemeyên din zêde bikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ û di perçeyekî piçûk de pêşkêş bike, bi sos an masiyê re li kêleka wê. Banku dikare wek masse bê şiklandin an ji bo destpêkirinê bê pêçandin. Alîkarî divê bi cuda jî werin nasîn.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bingeha hevirê ya fermentekirî ya genimê hindî û manyokê diyar bike û sos an masiya ku bi wê re tê pêşkêş kirin binav bike. Malzemeyên hevirê û her stok an tama zêdekirî piştrast bike. Alerjenên di soslên alîkar û amûrên hevpar de kontrol bike. Nirxa xwarinê li gorî hevsengiya genim û mezinahiya porsiyonê diguhere.