スイートポテトプディング

スイートポテトプディングは、すりおろしたさつまいも、ココナッツミルク、スパイスを使って焼き上げるデザートです。 セントビンセント・グレナディーン諸島の伝統的なデザートで、カリブ海スタイルで作られます。カリブ海の広い地域では、似た料理をポーンと呼ぶこともあります。

実際には何か

さつまいもを生のままおろし、ココナッツミルク、砂糖、バター、すりおろしたナツメグとシナモンと混ぜ合わせます。混ぜた生地を耐熱皿に入れ、柔らかくしっとりとした状態に固まるまで焼きます。さつまいもがプディングの食感と甘みの大部分を担い、ココナッツミルクがコクと穏やかでクリーミーな風味を加えるため、単に焼いたさつまいもとは違う味わいになります。砂糖とスパイスの量は作り手によって異なるため、同じプディングでも仕上がりの味が大きく違うことがあります。

提供のしかた

• 切り分けて提供するか、焼き皿からスプーンですくって出します。
• 通常は食事の最後に、デザートとして提供します。
• スプーンやフォークで食べます。

メニューへの書き方

• 主材料のさつまいもを明記し、ココナッツミルクで焼いていることを書きます。
• 伝統的なレシピではバターを使うため、乳製品を含むことを明示します。
• ココナッツミルクをメニューに明記し、ココナッツやナッツのアレルギーがある客が確認できるようにします。
• アレルゲンを表示する前に、卵やナッツのトッピングなど追加材料を確認します。厨房によって異なるためです。
• ナツメグとシナモンなどのスパイスを明記し、甘さを控えめにした版を出す場合はその糖度も示します。