Søtpotetpudding

Søtpotetpudding er en bakt dessert av revet søtpotet, kokosmelk og krydder. Den er en tradisjonell dessert fra Saint Vincent og Grenadinene, laget i karibisk stil, og i deler av det bredere karibiske området kalles en lignende rett «pone».

Hva det egentlig er

Søtpotet rives rå og blandes deretter med kokosmelk, sukker, smør, malt muskatnøtt og kanel. Blandingen helles i et ildfast fat og bakes til den setter seg til en myk, fuktig pudding. Søtpotet gir kroppen og mesteparten av søtheten, mens kokosmelken tilfører fylde og en mild, kremet smak som skiller puddingen fra en vanlig bakt søtpotet. Mengden sukker og krydder varierer fra kokk til kokk, så to versjoner av samme pudding kan smake ganske forskjellig.

Slik serveres det

• Skjæres i porsjoner eller serveres med skje direkte fra det ildfaste fatet.
• Serveres som dessert, vanligvis til slutt på et måltid.
• Spises med skje eller gaffel.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedingrediensen, søtpotet, og si at den er bakt med kokosmelk.
• Merk melk, siden den klassiske oppskriften bruker smør.
• Oppgi kokosmelken på menyen, slik at gjester med kokos- eller nøtteallergi kan spørre.
• Bekreft eventuelle ekstra ingredienser, for eksempel egg eller et nøttetopping, før du lister allergener, siden kjøkken varierer.
• Nevn krydderne, muskatnøtt og kanel, og oppgi sukkernivået hvis du tilbyr en versjon med mindre sukker.