マラビ

マラビは、牛乳やクリームをでんぷんで固め、ローズウォーターで香りを付ける中東の冷たいデザートです。レバント地方やイスラエルで親しまれ、ひんやり滑らかな生地に、甘いシロップとナッツの香ばしさを重ねます。

実際には何か

牛乳に米粉やコーンスターチを溶き、鍋で混ぜながら加熱してとろみを付けます。砂糖とローズウォーターを加え、器に流して冷やし固めます。提供時に赤や琥珀色のシロップをかけ、砕いたピスタチオやココナッツを散らすことがあります。

ローズウォーターは強くしすぎず、花の香りをほのかに残すのが一般的です。シロップやトッピングには地域差があり、ざくろやベリーのシロップを使うこともあります。

提供のしかた

冷やして小鉢で出し、シロップとナッツを上に添えます。暑い季節の食後の甘味として親しまれています。

メニューへの書き方

乳と、添えるピスタチオなどのナッツを表示します。ローズウォーターの香りや、シロップの種類を案内します。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。