クル・ファスリエ

クル・ファスリエは、白いんげん豆をトマトと玉ねぎのソースでじっくり煮込むトルコ料理です。国民食と呼ばれることもある素朴な一皿で、肉を少量加える家庭もあれば、豆を主役に仕上げる店もあります。

実際には何か

乾燥白いんげん豆を戻し、トマトペースト、柔らかく炒めた玉ねぎ、にんにくとともに煮込みます。牛肉や羊肉を少し加えてコクを出すこともあります。豆の中心までほくほくしながら、形が崩れないよう、急がず煮ることが大切です。

肉の量は控えめなことも多く、料理の主役は豆とトマトソースです。肉なしでも同じ料理として広く食べられています。

提供のしかた

熱々を器に盛り、米のピラフと一緒に食べるのが定番です。酸味のあるトゥルシュ（野菜の漬物）が添えられることもあります。

メニューへの書き方

肉を使う場合は種類と有無を明記します。植物性の版がある場合は案内し、通常の組み合わせである米のピラフや漬物も紹介できます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。