Kuru fasulye

Kuru fasulye on valgete ubade hautis tomati- ja sibulakastmes, millele lisatakse mõnikord veidi liha. Seda peetakse sageli Türgi rahvustoiduks ning see on levinud nii kodudes kui ka lokantades. Retsepti iseloomustavad pehmeks haudunud oad ja lihtne tomatine kaste, mitte suur lihakogus. Kuivatatud valgeid ube leotatakse ja hautatakse seejärel kaua tomatipasta, pehmeks praetud sibula ning küüslauguga. Mõnes versioonis lisatakse veidi kuubikuteks lõigatud veise- või lambaliha, mis annab kastmele maitset, kuid ei pea olema roa põhiosa. Aeglane hautamine muudab oad seest kreemjaks, jättes need siiski terveks; kiirustades jäävad need jahuseks ja kõvaks.

Mis see tegelikult on

• Serveeritakse kuumalt kausis või taldrikul, tavaliselt riisipilafi kõrval.
• Kõrvale pakutakse sageli turşu’t ehk hapendatud köögivilju, mis tasakaalustavad hautise rammusust.
• Täidab põhitoidu rolli ka ilma lihata.

Kuidas seda serveeritakse

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Täpsusta, kas hautises on liha ja millist liha kasutad.
• Kui pakud taimset varianti, ütle see selgelt välja.
• Nimeta klassikalised lisandid, eriti riisipilaf ja hapendatud köögiviljad.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.