Kuru Fasulye

Kuru fasulye fasûliyên spî ne ku hêdî di sosa tomat û pîvazê de bi hindik goşt ji bo dewlemendiyê têne kelandin. Pir caran wekî xwarina neteweyî ya Tirkiyeyê tê gotin, têra sade ye ji bo şeveke asayî û têra gelemperî ye ku piraniya malan û lokantayan guhertoya xwe heye, bi gelemperî li dora her perçeyeke goştê çêlek an berx ku di destê de be hatiye avakirin.

Ew bi rastî çi ye

Fasûliyên spî yên hişk têne şilkirin û paşê demeke dirêj di sosekî de ji mêwaja tomatan, pîvaza nerm û sîr têne kelandin, bi mêjeyeke biçûk a goştê çêlek an berx ê kubeyî, carinan tenê perçeyek goştê xwêkirî ji bo tamê ne wekî malzemeya sereke. Kelandina hêdî ya girîng e — fasûlî pêdivî bi demeke rast hene da ku hundir qaymaxî bibin dema ku şeklê xwe diparêzin, û tencereyeke bi lez wan di navendê de kirêtî dihêle.

Goşt ji bo tamê ye, ne xala xwarinê ye. Kuru fasulye dikare tenê bi mêjeyeke sembolîk a goşt, an bêyî wî, were çêkirin, û şêweya fasûliyên di sosa tomatan de dîsa bi zelalî heman xwarin xuya dike — fasûlî û sos, ne proteîn, wê diyar dikin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di tasekê de, bi pilavê birincê li kêlekê, hema hema her dem.
• Bi tirşiyên sebzeyan (turşu), hevtayeke klasîk ku rûnê dibire.
• Wekî xwarina sereke, bi tena serê xwe bi birincê re têrker.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin kîjan goşt, heke hebe, tê bikaranîn, ji ber ku guhertoyên ji yên goşt-pêşî heta hema hema vejeteryan diguherin.
• Qeyd bikin ku ew bi kevneşopî bi pilavê birincê tê pêşkêşkirin, ji ber ku hevtayî di piraniya malan de hema hema sabît e.
• Bibêjin heke guhertoyeke vejeteryan an vegan a bê goşt heye.
• Nîşan bikin ku di reçeteya bingehîn de alerjenên sereke yên hevpar tune ne.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.