Alheira

Ang alheira ay pinausukang sausage na gawa sa tinapay at karne ng ibon, hindi baboy. Piniprito ito at hinihiwa bago kainin. Ayon sa kasaysayan nito, nilikha ito ng mga pamayanang Hudyo sa Trás-os-Montes bilang panlabas na anyong kahawig ng sausage na baboy noong panahon ng Inquisition, habang walang laman na baboy.

Ano ba talaga ito

Binababad ang tinapay sa sabaw na may bawang at paprika, saka hinahalo sa manok o ibang karne ng ibon hanggang maging palaman. Isinusuksok ito sa balat ng sausage at pinausukan. Kahawig ng mga sausage ng baboy sa rehiyon ang hitsura at amoy nito, ngunit mas malambot at mas maraming tinapay ang loob. Buo itong piniprito sa kawali at saka hinihiwa; ibang-iba ang lambot ng palaman sa mas siksik na karaniwang sausage.

Mahalagang bahagi ng alheira ang tinapay; hindi ito basta pampadami. Malaki ang ambag nito sa tekstura at sa tradisyonal na pagkakabuo ng sausage.

Paano ito inihahain

• Buo at pinirito, saka hinihiwa; madalas ay may pritong itlog sa ibabaw.
• Kasabay ng pritong patatas at payak na salad.
• Bilang pangunahing ulam sa pang-araw-araw na hapag.

Paano ito isulat sa menu

• Itala ang trigo mula sa tinapay.
• Tukuyin kung manok, ibong-gubat o ibang karne ng ibon ang ginamit.
• Magbigay ng maikling konteksto kung bakit walang baboy ang sausage na ito.

Inilalarawan ng mga sangkap, allergen, at impormasyong pangdiyeta rito ang karaniwang paraan ng pagluluto. Hindi ito opisyal na pahayag na may bisa para sa anumang partikular na restawran: maaaring mag-iba ang mga resipe, laki ng bahagi, at produktong ginagamit.