Alheira

Alheira sûcûkeke dûdî ye ku ji nan û goştê balindeyan tê çêkirin, ne ji goştê berxê; di tavê de tê sorkirin û li ser maseyê tê vekirin. Ew ji bo xweşandineke ku civakên Cihû yên Trás-os-Montes demekê ji bo rizgarbûna xwe ji Inquisitionê pêdivî pê dibûn çêbû: ji derve mîna sûcûkeke asayî ya goştê berxê xuya dikir, lê di hundirê wê de qet goştê berxê tune bû.

Ew bi rastî çi ye

Nanê ku di şorbeyeke tûj a sîr û paprikayê de hatiye nermkirin bi goştê balindeyan re tê girêdan — bi kevneşopî mirîşk an masîxwar, ne berx — paşê di çermeke sûcûkê de tê dagirtin û tê dûdandin. Wê reng û bêhna dûdî ya mîna sûcûkên herêmê yên ji berxê digire, lê naveroka wan hevpar nîne. Sûcûk bi tevahî di tavê de tê sorkirin û li ser maseyê tê vekirin; hundirê wê tevneke nerm û nanî nîşan dide ku ji qermiçîbûna sûcûkeke asayî ya zêdetir goştî gelek cuda ye.

Nan li vir tenê dagirker nîne, ew avahiyê çêdike. Alheira ji sûcûkeke tîpîk pir zêdetir nan dihewîne, û ev yek bû ku sedsalan berê dikaribû wekî sûcûka berxê ya rastîn xuya bike — ji destpêkê ve reçete wisa hatiye çêkirin ku ji derve rast xuya bike, lê hundirê wê tiştekî din be.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi tevahî di tavê de tê sorkirin û tê vekirin; gelek caran hêkeke sorkirî li ser tê danîn.
• Bi kartolên sorkirî û salateke sade re.
• Wekî xwarina sereke, tabaqeke rojane û sade.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genimê di nanê de wekî alerjen nîşan bidin.
• Bibêjin gelo ji mirîşk, masîxwar an celebekî din ê balindeyan hatiye çêkirin, ji ber ku reçeteya rastîn li gorî hilberîner diguhere.
• Heke mêvan bipirsin çima di “sûcûkê” de goştê berxê tune ye, dîroka wê qeyd bikin; ev eslê xwarinê ye û bi awayekî rast hatiye tomarkirin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.