อัลไฮรา

อัลไฮราเป็นไส้กรอกรมควันของโปรตุเกสที่ใช้ขนมปังกับเนื้อไก่หรือสัตว์ปีกแทนเนื้อหมู มีประวัติผูกกับชุมชนชาวยิวในแคว้นตราส-อุช-มงติส ซึ่งเคยทำไส้กรอกหน้าตาคล้ายไส้กรอกหมูเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกเพ่งเล็งในยุคการไต่สวน

จริง ๆ แล้วคืออะไร

แช่ขนมปังในน้ำซุปกระเทียมและปาปริกา แล้วคลุกกับเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงสุกจนเป็นเนื้อบดข้น ยัดลงในไส้และรมควันให้มีกลิ่นและรูปลักษณ์คล้ายไส้กรอกท้องถิ่น นำไปทอดทั้งชิ้นแล้วผ่าให้เห็นไส้เนื้อนุ่มและมีขนมปังเป็นองค์ประกอบสำคัญ

ขนมปังช่วยยึดไส้ ไม่ใช่เพียงใส่เพิ่มปริมาณ สูตรนี้จึงมีเนื้อสัมผัสนุ่มกว่าของไส้กรอกที่ทำจากเนื้อล้วน

เสิร์ฟอย่างไร

ทอดทั้งชิ้นแล้วผ่าเสิร์ฟ บางครั้งวางไข่ดาวด้านบน มักกินกับมันฝรั่งทอดและสลัด

เขียนลงในเมนูอย่างไร

มีข้าวสาลีจากขนมปัง แม้สูตรดั้งเดิมไม่ใช้หมู แต่สูตรปัจจุบันอาจต่างกัน ควรแจ้งชนิดเนื้อสัตว์ที่ใช้

ส่วนผสม สารก่อภูมิแพ้ และข้อมูลด้านอาหารที่ระบุไว้เป็นข้อมูลของสูตรอาหารทั่วไป ไม่ใช่คำรับรองที่มีผลผูกพันสำหรับร้านอาหารใดโดยเฉพาะ สูตรอาหาร ขนาดที่เสิร์ฟ และผลิตภัณฑ์ที่ใช้อาจแตกต่างกันได้