Liboke ng Isda

Ang liboke ng isda ay isdang tinimplahan ng kamatis, sibuyas at sili, binalot sa dahon ng saging at pinasingawan sa saradong pakete. Ang liboke ang pangalan ng paraan ng pagluluto sa Congo ng pagkain sa pakete ng dahon, at isa sa mga palaman nito ang isda sa Republika ng Congo, kung saan ginagawa ang ulam. Ginagamit din ang parehong pagbabalot sa manok. Pinapanatili ng dahon na basa ang isda at pinapahalo ang katas nito sa kamatis at sibuyas, kaya ang sarsang nabubuo sa loob ng pakete ay kinakain kasama ng isda.

Ano ba talaga ito

Inilalatag ang mga piraso ng isda sa isang parisukat na dahon ng saging, na pinalambot sa apoy upang madaling tupiin nang hindi napupunit. Ang hiwang sibuyas, kamatis, sili at bawang ay inilalagay sa ibabaw ng isda, at tinutupi ang dahon upang maging saradong pakete. Pinapasingawan ang pakete hanggang maluto ang isda at lumambot ang mga gulay na nagiging sarsa. Pambalot lamang ang dahon at hindi ito kinakain, ngunit nagbibigay ito sa isda ng banayad at mabangong amoy ng damo. Ang isda ang pangunahing sangkap, at ang timpla ang likidong pinagluluto nito.

Paano ito inihahain

• Mainit, binubuksan sa mesa upang ang singaw at amoy ay maabot muna ang panauhin.
• Bilang pangunahing ulam, kasama ng almirol tulad ng kanin o chikwangue, isang tinapay na gawa sa kamoteng-kahoy, pang-sipsip ng sarsa.
• Kinakain diretso mula sa dahon, may sarsang ibinubuhos sa ibabaw ng isda at almirol.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang isda at ang hiwa nito, buo, steak o fillet, dahil nagbabago ang lasa at presyo depende sa uri ng isda.
• Ilagay ang isda bilang allergen. Itanong kung may idinadagdag na stock cube sa sarsa, dahil ang stock cube ay maaaring may sariling allergen.
• Sabihing binalot ito sa dahon ng saging, pinasingawan, at binubuksan sa mesa.
• Banggitin ang anghang ng sili, o mag-alok ng hiwalay na sarsa, dahil nag-iiba ang antas ng anghang sa bawat kusina.
• Banggitin ang almirol na kasama nito, upang malaman ng mga panauhin kung ano ang nasa plato.