Chikwangue

Ano ba talaga ito

Ang chikwangue, na tinatawag ding kwanga, ay isang matigas na pangunahing pagkain na gawa sa fermented na kamoteng kahoy, binalot sa dahon at niluto. Inihahain ito kasama ng ibang pagkain sa halip na kainin bilang malambot na lugaw.

Ang kamoteng kahoy ay pinoproseso bilang fermented na masa, binalot sa dahon, at niluto hanggang maging matigas at magkakadikit na tinapay. Nakatutulong ang balot na mapanatili ang hugis nito at karaniwan itong tinatanggal bago kainin. Ang fermentation ang nagbibigay ng katangiang maasim na lasa at nagbabago sa tekstura ng sariwang kamoteng kahoy. Nag-iiba ang mga pamamaraan at uri ng balot ayon sa rehiyon, at hindi pare-pareho ang eksaktong tagal ng fermentation. Inilalarawan ng entry na ito ang pangkalahatang anyo ng pagkain at hindi isang partikular na resipe ng isang pamilya.

Maaaring hiwain, hatiin sa piraso, o ihain nang pira-piraso ang lutong tinapay. Karaniwan itong kinakain kasama ng isda, karne, gulay, o sarsa; ang mga ito ay mga kasama lamang at hindi awtomatikong bahagi ng mismong chikwangue. Ang medyo neutral o bahagyang maasim na lasa nito ay angkop para sa pagkuha o pagsipsip ng sarsa. Ang katigasan nito ang nagpapaiba rito sa lugaw ng kamoteng kahoy at sa pritong kamoteng kahoy na meryenda. Ang kwanga ay karaniwang alternatibong pangalan.

Paano ito inihahain

Ihain sa maliliit at madaling hawakang bahagi, kasabay ng nilagang ulam o sarsa. Tanggalin ang balot na dahon bago ilagay sa plato maliban kung ginagamit ito ng kusina bilang palamuti. Ilista nang hiwalay ang anumang karne o gulay na kasama.

Bahagi ng paraan ng pagluluto ang pagbabalot sa dahon at maaari itong mag-iwan ng banayad na amoy ng gulay, ngunit karaniwang itinatapon ang mismong dahon. Huwag sabihin sa mga bisita na kainin ang balot.

Paano ito isulat sa menu

Ilarawan ito bilang kamoteng kahoy na fermented at niluto sa balot na dahon. Kumpirmahin sa kusina ang mga sangkap, fermentation, at anumang dagdag. Ang impormasyong pang-nutrisyon ay tumutukoy sa bahagi ng kamoteng kahoy; ang mga kasama ay dapat suriin nang hiwalay.