Kleicha

Mis see tegelikult on

Kleicha on ahjus küpsetatud Iraagi sai, mida kõige sagedamini täidetakse datlipastaga ja maitsestatakse kardemoniga. See on eriti seotud pühade ja külalislahkusega ning seda võib valmistada mitmes kujus ja erineva täidisega.

Pehmest nisujahust ja võist või mõnest muust rasvast valmistatud taignasse mähitakse maitsestatud datlitäidis ning see vormitakse keerutatud, ümmarguseks või dekoratiivse templiga sepistatud saiaks ja küpsetatakse. Kardemon on tavaline maitseaine; mõne retsepti puhul võib peale või sisse lisada seesamit. Eksisteerivad ka pähkli- ja muud täidised, seega koostisosad ei ole kõigis perekondades ega piirkondades identsed.

Kleichat valmistatakse tavaliselt jagamiseks suuremas koguses; vormitud tainas ümbritseb täidist, selle asemel et pehme täidis oleks laotud pealt. Datlipasta on selles artiklis kirjeldatud vorm; teised täidised ja vormid hõlmavad näiteks pähklit. Kardemon on sagedane aroom, kuid retseptid erinevad rasva, magususe ja taigna tekstuuri poolest, seega käsitletakse siin ühte levinud datlitäidisega stiili. Pühade ja külalislahkusega seotus selgitab, miks seda sageli pakutakse tee või kohvi kõrvale ja hoitakse külalistele valmis. Menüüs tuleks nimetada täidis ning vältida muljet, nagu oleks olemas üks ainus riiklik retsept. Tainas sisaldab nisu ja sageli võid, seesam võib olla kasutusel mõnes variandis, seega tegelikud pagariäri koostisosad peaksid määrama allergeenide märgistuse.

Kuidas seda serveeritakse

• Pakutakse tee või kohviga külaskäikude ja pidustuste ajal.
• Hoitakse ja jagatakse partiidena, mitte serveeritakse taldrikul magustoidina.
• Kuju varieerub sõltuvalt täidisest ja perekonna traditsioonist.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimetage täidis; datlit on versioon, mida see artikkel esindab.
• Märgistage nisu ja piim ning seesam, kui seda retseptis kasutatakse.

Koostisosad ja allergeenid kirjeldavad datlitäidisega võitaigna versiooni. Retseptid erinevad.