क्लैचा

यह वास्तव में क्या है

क्लैचा इराक की बेक की हुई पेस्ट्री है, जो अक्सर खजूर के पेस्ट से भरी और इलायची की सुगंध वाली होती है। इसका खास संबंध छुट्टियों और मेहमाननवाज़ी से है; इसे कई आकारों और भरावनों में बनाते हैं।

गेहूँ के आटे और मक्खन या दूसरी चर्बी की नरम लोई में मसालेदार खजूर की भरावन रखकर लपेटते हैं; फिर घुमाव, गोल या सजावटी छाप वाला आकार देकर बेक करते हैं। इलायची आम स्वाद है; कुछ विधियों में तिल ऊपर या भीतर होते हैं। अखरोट और दूसरी भरावन भी मिलती हैं, इसलिए हर परिवार या क्षेत्र की सामग्री एक जैसी नहीं।

क्लैचा अक्सर साझा करने के लिए एक साथ कई बनाते हैं; आकार दी लोई भरावन को भीतर बंद रखती है, ऊपर नरम भरावन फैलाने का रूप नहीं। इस प्रविष्टि में खजूर का पेस्ट वाला रूप है; अखरोट और अलग आकार वाली पेस्ट्री भी बनती हैं। इलायची अक्सर होती है, लेकिन लोई की चर्बी, मिठास और बनावट विधियों के अनुसार बदलते हैं। इसका छुट्टियों और मेहमाननवाज़ी से संबंध है, इसलिए चाय या कॉफ़ी के साथ मेहमानों को परोसते हैं। मेनू में भरावन बताएँ और एक राष्ट्रीय विधि का संकेत न दें। लोई में गेहूँ और अक्सर मक्खन होता है; तिल कुछ रूपों में हो सकता है, इसलिए बेकरी की असली सामग्री के अनुसार एलर्जेन घोषित करें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• मुलाक़ात या उत्सव में चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें।
• मिठाई की तरह थाली में देने के बजाय कई बनाकर बाँट सकते हैं।
• परिवार की परंपरा और भरावन के अनुसार आकार बदलता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन का नाम दें; इस प्रविष्टि में खजूर वाला रूप है।
• इस्तेमाल होने पर गेहूँ, तिल और सजावट की सामग्री बताएँ।
• मेवे और फल की भरावन तथा तैयार उपकरणों में क्रॉस-कॉन्टैक्ट रसोई से जाँचें।