Woher kommt Pašticada?

Pašticada — Herkunftsland: Kroatien.

Woraus besteht Pašticada?

Rindfleisch, Speck, Zwetschge, Rotwein, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Nelke, Essig.

Wie spricht man Pašticada aus?

Pašticada (Kroatisch) wird /paʃtiˈt͡saːda/ ausgesprochen.

Pašticada

IPA-Aussprache /paʃtiˈt͡saːda/

Dalmatinisches Rindfleisch, mariniert und langsam mit Wein, Aromaten und Trockenfrüchten geschmort.

Auch bekannt als: Dalmatian Pašticada

Allergene & Kennzeichnungen

Enthält

Schwefeldioxid und Sulfite

Enthält Schwefeldioxid und Sulfite

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Pašticada ist ein dalmatinisches Rindfleischgericht, bei dem das Fleisch mariniert und langsam mit Aromaten, Rotwein und Trockenfrüchten geschmort wird. Pflaumen oder Feigen können süßliche Noten beisteuern, während Wein, Essig und Aromaten Säure und Tiefe geben. Mengen und Rezeptur variieren. Das lange Schmoren macht das Rind zart und lässt die Sauce konzentriert werden.

Das Fleisch wird quer zur Faser aufgeschnitten und mit reduzierter Sauce serviert. Gnocchi sind eine vertraute dalmatinische Beilage, können aber durch andere Stärken ersetzt werden. Sie sind getrennt vom geschmorten Fleisch zu beschreiben. Der kroatische Name und das langsame Schmoren unterscheiden Pašticada von einem beliebigen Rindereintopf.

Wie es serviert wird

Rindfleischscheiben mit Sauce servieren, häufig mit Kartoffelgnocchi. Beilage separat aufführen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Tatsächliche Marinade, Wein und verwendete Trockenfrüchte nennen. Gnocchi oder andere Stärke konkret angeben und Saucezutaten prüfen.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Pašticada?: Dalmatinisches Rindfleisch, mariniert und langsam mit Wein, Aromaten und Trockenfrüchten geschmort.
Woher kommt Pašticada?: Pašticada — Herkunftsland: Kroatien.
Woraus besteht Pašticada?: Rindfleisch, Speck, Zwetschge, Rotwein, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Nelke, Essig.
Welche Allergene enthält Pašticada?: Enthält Schwefeldioxid und Sulfite.
Wie wird Pašticada noch genannt?: Dalmatian Pašticada.
Wie spricht man Pašticada aus?: Pašticada (Kroatisch) wird /paʃtiˈt͡saːda/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.