Waar komt Pašticada vandaan?

Pašticada — land van herkomst: Kroatië.

Waar is Pašticada van gemaakt?

Rundvlees, bacon, pruim, rode wijn, ui, wortel, knoflook, kruidnagel, azijn.

Hoe spreek je Pašticada uit?

Pašticada (Kroatisch) spreek je uit als /paʃtiˈt͡saːda/.

Pašticada

Uitspraak (IPA) /paʃtiˈt͡saːda/

Dalmatisch rundvlees, gemarineerd en langzaam gestoofd met wijn, aromaten en gedroogd fruit.

Ook bekend als: Dalmatian Pašticada

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Zwaveldioxide en sulfieten

Bevat zwaveldioxide en sulfieten

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Pašticada is Dalmatisch rundvlees, gemarineerd en langzaam gestoofd met aromaten, rode wijn en gedroogd fruit zoals pruimen of vijgen. Het wordt vaak met gnocchi geserveerd.

Wat het werkelijk is

Een stuk rundvlees wordt gemarineerd en daarna langzaam gestoofd tot het mals is in een donkere, hartig-zoete saus. Pruimen of ander gedroogd fruit kunnen zoetheid geven, terwijl wijn, azijn en aromaten zuur en diepte brengen; de verhoudingen verschillen per kok. De marinade kruidt het vlees voor het gedekte stoven, en het lange garen geeft de saus tijd om de smaak van vlees en aromaten op te nemen.

De Kroatische naam en de langzame stoofmethode onderscheiden het van een gewone rundstoof. De ingekookte saus moet aan de plakken blijven kleven en is geen aparte soep. Neem niet aan dat elke versie dezelfde wijn of hetzelfde zoetmiddel bevat.

Hoe het wordt geserveerd

Het vlees tegen de draad gesneden, met de ingekookte saus eroverheen.
Gnocchi is de gebruikelijke begeleider in de Dalmatische keuken, maar een restaurant kan pasta of een ander zetmeel gebruiken.
Houd vlees, saus en bijgerecht duidelijk in de beschrijving.

Hoe je het op de kaart zet

Noem welk zetmeel erbij komt en of er gedroogd fruit in zit.
Recepten verschillen in marinade en fruit; noem de echte ingrediënten die je gebruikt.

Gebruikelijke ingrediënten

Menuella Taste: proef de wereld met vrienden

Menuella Taste

Jouw voedselpaspoort. Markeer elk gerecht dat je hebt geproefd, verzamel een stempel per land en deel ze met vrienden.

Markeer als geproefd in Menuella Taste

Veelgestelde vragen

Wat is Pašticada?: Dalmatisch rundvlees, gemarineerd en langzaam gestoofd met wijn, aromaten en gedroogd fruit.
Waar komt Pašticada vandaan?: Pašticada — land van herkomst: Kroatië.
Waar is Pašticada van gemaakt?: Rundvlees, bacon, pruim, rode wijn, ui, wortel, knoflook, kruidnagel, azijn.
Welke allergenen bevat Pašticada?: Bevat zwaveldioxide en sulfieten.
Hoe wordt Pašticada nog meer genoemd?: Dalmatian Pašticada.
Hoe spreek je Pašticada uit?: Pašticada (Kroatisch) spreek je uit als /paʃtiˈt͡saːda/. Tik op de luidspreker naast de naam om het te horen.