Poori

El poori és un pa rodó indi de massa de blat, fregit fins que s’infla i forma una bossa buida. Se serveix acabat de fer i sovint acompanya plats d’esmorzar o curris.

Què és de debò

La massa de farina de blat integral o refinada, aigua i una mica de sal s’amassa ferma i s’estira en discos petits. Es fregeixen en oli calent; el vapor atrapat a l’interior fa que cada disc s’infli ràpidament. El poori ben fet és daurat i lleuger, amb una superfície fina que es pot trencar per agafar el menjar.

S’ha de fregir i servir de seguida. Si es deixa reposar, es desinfla i perd el contrast entre la capa cruixent i el centre buit.

Com se serveix

• Calent, acabat de fregir.
• Amb aloo masala, cigrons o altres plats de curri.
• Com a pa per agafar i sucar.

Com escriure-ho a la carta

• Destaqueu el blat i que es fregeix en oli.
• Concreteu si es fa amb farina integral o refinada.
• Indiqueu l’acompanyament, ja que el poori se sol demanar amb un plat principal.

Els ingredients, els al·lèrgens i la informació dietètica que s’indiquen aquí descriuen una recepta típica. No són una declaració vinculant per a cap restaurant en concret: les receptes, les racions i els productes utilitzats poden variar.